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多吃深綠色、深黃色蔬果,幫您顧眼睛10.16.

來源:本網參考專業書籍整理分享101.10.16
參考:營養聖經(台北醫學大學營養師-陳建志)。健康食品停看聽(陽明大學藥理學教授-何禮剛)。中藥藥理學(沈映君、陳奇主編,陳介庯教授審校)。常用中藥藥理與應用(中國醫藥大學-林景彬教授)。

   
問:葉黃素、玉米黃素是什麼「咚咚」?
    答:
兩者均屬於類胡蘿蔔素家族的成員,都屬於保護視覺的植物化學素。是存在於人體視網膜上的色素斑點,其主要防護作用為:吸收紫外線及含較多自由基的輻射光源,以保護細胞不受傷害。葉黃素(Lutein)與玉米黃素(Zexanthin)係結構極為類似的異構物。

     問:葉黃素、玉米黃素存在於哪些日常能攝取到的天然食物?
    答:
葉黃素廣泛存在於天然的深綠色蔬菜、水果,例如:菠菜、綠花椰菜、芥藍、蕃薯葉等含量最為豐富。玉米黃素大多存在於金黃色的蔬果食物,例如:玉米、枸杞子、蛋黃等。柑橘類、青豆、芒果、木瓜、玉米等,也富含多量的葉黃素及玉米黃素。

    問:金盞花及枸杞子萃取物,為何是葉黃素、玉米黃素補充物的主要取得來源?
    答:
金盞花的花瓣因含有提煉萃取高品質葉黃素及玉米黃素的經濟及保健價值,因此被西方國家作為首要選擇。

    枸杞子是茄科植物的成熟果實,其顏色介於胡蘿蔔與番茄之間,跟金盞花的顏色相似。中藥的枸杞子在中醫醫理使用,具有滋補肝腎、益精明目作用。在西醫藥理作用上,也被證實有:(枸杞多醣)能增強與調節免疫功能。枸杞煎劑影增強造血功能、降脂及護肝作用、延緩衰老、抗腫瘤作用。枸杞子被民間百姓及中西醫、營養師用來保健眼睛,正因為富含:葉黃素、玉米黃素、枸杞多醣、胡蘿蔔素等成份。

    
問:葉黃素與玉米黃素如何能預防及保護視覺健康?
    答:
視網膜接受人體對外來的感光,然後傳送到大腦產生視覺的地方,它的中心是一塊黃色斑點,稱為「黃斑」,葉黃素及玉米黃素是聚集在黃斑部的色素,可以濾除有害光線,減少黃斑部受傷害。如果以上兩種營養素不足,人們在日常生活中進入眼內的紫外線、輻射等有害光線,經年累月破壞,會造成黃斑的受損與退化,成為高度近視、老年視力退化、遠近距離調節不良與白內障的成因之一。

    問:應特別注意保護眼睛的族群:
    答:電腦族、電玩族、電視國民(每天持續看電視3小時以上者)。靠視覺工作謀生者。經常眼睛疲憊酸澀者。視力不斷減退者。預防視覺病變。

    問:每日葉黃素、玉米黃素健康攝取量多少?
    答:一天攝取6毫克的葉黃素及玉米黃素,及具有生理活性,至少有2份以上的深綠色、深黃色蔬菜,應該能攝取到一日需要的預防與保養功能。
(提醒大家,不要再被商品吹噓宣傳:每日一粒,每粒含葉黃素30毫克所誤導)。

    通常深綠色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜等,營養價值一般優於淺色蔬菜,如其富含β胡蘿蔔素,是維生素A的主要來源。

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